「放ち鵜飼」とは、追い綱（鵜匠と鵜をつなぐ4㎡の綱）をつけずに鵜を川に放ち、自由に魚を捕らせる漁法。　人工ふ化で成長した宇治の「ウミウ」たちは鵜と鵜匠の信頼関係が良好で、2022年秋から「放ち鵜飼」が実現した。